メグミンの恋活エール長野！

2017年2月1日に長野市高田のNOSゆいが高田店のあった場所につけそば専門店　極一（ごくいち） がオープンしたとのことでお邪魔しました。

ゆいがさんの店長さんのブログによると2月1日、2日あたりは店長さんもお手伝いされていたのですね。
お弟子さんの独立を応援する姿ってかっこいいなぁって思いました。

わたしはつけ麺750円（税込）をあつもり０円で、
ゆで卵を+50円でつけてみました。

低温調理したチャーシューのようで、薄くて、柔らかいです。
ｍｇさんやハラハラハーさんが海老つけ麺を召し上がっていたのですが、そこについているチャーシューと違う感じがします。
もしかして、これが花びらチャーシューかなぁ・・・？？

麺は自家製麺で、長野県産最高級と言われる華天龍の全粒粉を使した自家製麺だそうです。
小麦の味わいや香りが楽しめる麺です。

極太麺なので、つるつるといより、本当に食感や小麦の風味を味わう感じがしました。
麺の茹で時間には10分かかりますという注意書きもあります。
つけダレやかえしにもこだわりを持った醤油など使っているそうです。

スープは魚介の味と風味がつまった美味しいつけダレでした。
やはりつけ麺のスープなのでそのまま飲むには濃いです（笑）

つけダレの奥に沈んでいた枕木めんま、とても美味しかったです。
八幡屋磯五郎の七味唐辛子とこしょうがあったので、
わたしは七味唐辛子を途中でいれていただきました。

七味唐辛子、私的にはスープに合います♪

スープ割りのスープはテーブルにあります。
電子レンジでスープを温めていただきました。


電子レンジの横にはおこちゃま用のスープンやお椀がありました。
お子様連れでもOKサインですよね。
スープ割にすると麺をいただいていたときとまた違った美味しさ。
魚介の風味がさらに広がる気がしました。

カウンター4席、二名テーブル二つ、4名テーブル二つの店内
わたしは遅めランチでお邪魔したのですが、そのときは満席。
ちょこっと待って座れました。

この店内、店主さんが一人で切り盛りしてらしてすごいと思いました。

一人での切り盛りのため、NOSゆいが高田店のときと変わったのが、券売機の導入とお水のセルフだそうです。

現在のお品書きです。
しばらくはつけ麺と海老つけ麺の二本立て予定で、またおいおいメニューも増やしたいと思っていらっしゃるそうです。

券売機、実はわたし、ちょっと苦手ではありますが、そんなお一人様営業の事情を伺うと券売機にするのには理由があるんだなぁと思いました。

入っていらしたお客さんひとりひとり「券売機で券をお願いします」「お水はセルフでお願いします」とお願いしているところがまた丁寧だなぁと感じました。
あつもりにしたので、ゼロ円のあつもり券も購入？しましたよ～（笑）
大盛りの次には山盛りもあります。
とろっプリンも気になりました。

ジャズがかかった店内で、お洒落な雰囲気、女性でも入りやすいなぁと思いました。
今までお一人様ラーメンした中で一番くつろいで麺を味わえた気がします。

店主さんはゆいがNOS高田店で5年～6年ほど働いていたのだそうで、このたび、独立されたそうです。
ハラハラハーさんのおっしゃる通り、見た目とのギャップ、いい意味で、すごく丁寧で感じのよい対応の店主さんでした。
話しかけると笑顔で質問に答えてくれましたよ。

魚粉タップリのスープに　あとからサクラエビの風味が追っかけてくるって感じの海老つけ麺もいただいてみたいです。



つけそば専門店　極一
長野市高田252-4
026-244-7677
営業時間：
11:30～15:00、
17:30〜21:30
定休日：火曜日
駐車場：お店の隣りに数台
喫煙席：お店の外


2017年2月の情報です。