メグミンの恋活エール長野！

信州の特産のひとつでもある高原花豆
大好きな豆のひとつです☆

標高８００ｍ程度の高地でないと実が付きにくい紅花インゲン。平野部では花を楽しむだけですが高原では、「花豆」「紅花インゲン」「おいらん豆」と呼ばれ、大きな豆をたくさんつけます。豆には解毒作用があって肝臓、腎臓の働きを強め、血液がきれいになると言われてます。

標高１０００ｍある飯綱高原　ＮＰＯ法人よっこらしょが遊休農地の活用を目指して、活動してきた花豆を千捻花豆と名付けて花豆の加工品を開発し、そのお披露目会が、長野県工業技術センターでありました。春休み中ということで、娘を連れて参加してきました。

花豆をシロップ煮、塩煮、オリーブオイル煮の3種類に開発、加工したそうです。それぞれの豆と、それをアレンジしてお料理として活用したお料理やスイーツをいただきました。

オリーブオイル煮の花豆はサラダに。
塩煮の花豆は炊き込みごはんに。
甘く煮た煮豆としての花豆を今までの人生で食べてきたので、サラダやごはんになっているのはとても新鮮に感じました。花豆を使ったお料理の世界が広がる感じです。
シロップ煮の花豆は寒天寄せのスイーツに。
シロップ煮のよさがすごく出ている寒天です。見た目にも美しくて、涼しげで、夏にいただきたい一品です。
こちらもシロップ煮の花豆を使った洋生菓子
名付けてぶちヤギロール
よっこらしょさんでは草刈隊として、山羊も飼っています。
ロールスポンジに花豆がちりばめられていて、周りには和菓子のように求肥で覆われています。スポンジのふんわりしっとり感と求肥のもっちり感のコラボもなかなか素晴らしいです。
娘はこのロールケーキがイチオシです。

花豆のモンブラン
こちらも花豆のシロップ煮が使われてます。
モンブランの一番下はアーモンドプードルを使ったタルト、その上にスポンジ、カスタードクリーム、練乳の入った生クリーム、そしてその上は花豆のペーストで覆われて、一番上には大きな花豆がど～んと。そしてなんと、食べ進めると、モンブランの真ん中にも大きな花豆が入ってます。

花豆モンブランはかなりの食べごたえのあるスイーツで、わたしはこの半分くらいの量で十分満足できそうでした。（笑）
こちらのお料理の開発にはなんとすごい方々もアドバイザーとして携わってます。飯山市の人気店パティスリーヒラノのオーナー平野　信一　さん、京都の老舗、菊乃井で修業して、中野市で旬菜懐石・吟を開いている上松　卓さんです。

現在のところ千捻花豆モンブランと千捻花豆ぶちヤギロールはＮＰＯ法人　飯綱高原　よっこらしょさんにお問い合わせいただけると購入可能です。

この日お披露目された、塩煮、シロップ煮、オリーブオイル煮の花豆もぜひ早く購入できるようになるといいなと思います。
高原花豆はとても美味しいのですが、何と言っても煮るのにちょっと手間がかかりますし、煮てもしわがよったり、かたくなってしまったりとちょっと難しいです。手軽にお料理にも使える煮豆が発売され、手軽に利用できるようになったら嬉しいです。

そして信州の特産品として色んな方々にも味わってもらいたいなぁと思います。

お問い合わせは飯綱高原　ＮＰＯ法人よっこらしょまで☆